你如何理解“中央厨房”与“社区厨房”？

中央厨房是集中化，标准化的一种厨房，其实是配餐配送中心。主要任务是将原料制成半成品或成品，配送到各连锁店，进行二次加热或组装后销售给顾客。

社区厨房，我觉得更偏向于一种社会性组织，可能盈利也有可能不盈利，主要看建设的群体是什么，服务于社区中的人群，相当于村里的食堂。

中央厨房”目前所存在的问题

1、标准化问题。每一个餐饮企业都想做大做强，而在整个餐饮业的发展进程中，有很多都已经被淘汰，或者是正在艰难的挣扎中。曾经风光一时的 “新亚大包”、“城隍庙小吃” 没有了昔日的风采，而“华荣鸡”“红高粱”等都已经销声匿迹。其中最关键的原因就是不能解决标准化问题，餐饮企业为了追求利润最大化，盲目增加产品种类，而没有更加深入的研究细化所经营的品种数量、所采用的原材料、生产工艺流程以及品种的质量效果等的标准化，而造成不必要成本增加或是浪费。这种“样样有，样样都不精”经营模式造成没有特色产品，从而降低市场竞争力。也就不会发展成为餐饮连锁经营企业，或者只能是显赫一时。

中央厨房怎么样？它的基本功能是什么？

中央厨房是集中加工处理菜品的。很多餐饮连锁店有。但是也有企业玩出了新花样。例如一格一品他们就利用中央厨房进行外卖的联合。将外卖订单导入中央厨房，然后集中加工，配送由恒温车厢的车统一配送到保温的自助取餐柜里，用户在取餐柜取餐就可以，保温方便。给用户完美的用餐体验。