地下酒窖怎么做？
这个问题我来说两句，因为此时此刻我正在做地下酒窖。我是自己挖的地下室，四面墙和楼板都是加放18的钢筋，然后混泥土一次现浇成型。在地下室做了一个低于地面的积水井，预防万一出现反水情况，可以直接将潜水泵放在结水井里进行抽排。另外做了一个排风换气管道，安装管道风扇进行抽吸换气，保持酒窖内空气质量。其他就是根据自己的需求进行水电位置的布局和安装。每个人都有自己不同的想法，希望能帮到你做个参考。
白酒酒窖的基本要求
酒窖是贮存酒品的场所，理想的酒窖要有几个基本要求：有足够的贮存空间和活动空间，能保持低温恒温、恒湿的条件，密封但能换气，隔绝自然光照明。防震动、防巨声干扰，有相对的恒温条件。总的来说，酒窖是白酒经历窖池陈酿出厂后储存的地方。
新蒸出的白酒具有暴辣、冲鼻、刺激性大等特点，由低沸点的醛类、硫醇等挥发性物质所致，同时新酒的酒精分子活性大，对味觉刺激性大，给人以暴辣感，故新酒必须贮存。贮存过程中，上述低沸点物质逐渐挥发减少至消失，刺激性辣味明显减少，香味更加协调醇和，称为陈酿或自然老熟，稳定和完善产品的基本措施。白酒酒窖的基本要求有以下几点：
1、白酒酒窖的基本要求：温度和湿度很重要。
控制合理的温度能够减少白酒在存放过程中的损耗，控制合理的湿度则有利于白酒的老熟。
2、白酒酒窖的基本要求：安全、通风是首要因素。
酒窖中贮存的都是白酒，过程会有挥发，若酒窖不通风很容易造成缺氧。且切忌不能用明火，这是重中之重，所接照明均需为防爆设施，防爆灯和防爆开关以及电线穿管，配备相应的消防设施，灭火器一定要用抗溶性泡沫灭火器或消防沙池。
3、白酒酒窖的基本要求：环境很重要。
白酒储存期较长，不可轻易移动位置，最好在一个地方进行储藏。如果我们储存的时间较长，亦或者是你想要进行更为长久的收藏行为，那么，我们就要特别注意环境保持性，最好是在一个地方进行保存，储存，不要轻易移动，换地方，换环境，这不仅会给白酒包装带来损坏性，更会影响它们的实质效果。所以，想要永久的保存好白酒质量，味道，一定不要经常移动，换环境。
4、白酒酒窖的基本要求：酒窖的卫生要讲究。
地下酒窖怎么做？
做地下酒窖有以下8点技巧：
控制气温。如果预算充足，建议多投资在酒窖专用空调系统上。保持酒的温度与湿度适中才能保证酒的口感。
普通保温保湿处理。如果系统不符合你的预算，那就需要利用装修手段来保持室内的温度了。你需要请专业的人士来为你做测量，找出房间内合适的地点来做酒窖。比如你在美国南部的话，就需要在天花，立面以及地面安装防潮板，并且增加闭孔泡沫保温，以防止冷气堆积在酒架上。
充分利用空间。如果地下室的空间过于紧张，那么可考虑规划出一片小地方做壁橱，既节省空间又能保证酒的质量不变。
选择不锈钢材料。用不锈钢材料的酒架代替传统酒架其实是不错的选择，它不仅符合当代室内装饰风格，而且不容易腐烂，更利于酒的存放效果。
传统与自然效果并存。设计师建议选择木质酒柜的原因很简单，这种酒柜具有强烈的时代感。常用于制造酒柜材料的木材有红木、胡桃木、柏树等，抛光之后更显自然。
使用环保涂料。如果你决定把酒架直接放在空气里，那就使用释放物的涂料处理空间，这样可防止涂料造成酒的污染。
照明需注意。酒窖的照明一定要合理，应注意射灯的照明温度与照明角度，以免射灯温度过高造成葡萄酒变质。
藏酒搜集系统。如果你的藏酒量很大的话，不妨考虑做一个大的图片集系统地管理藏酒，现在有很多酒房的管理软件可供使用。目前葡萄酒窖，使用了法国涂漆字母标签来标注每一瓶酒，这些红酒不仅外表很好看，且相当实用。