消毒柜的消毒原理有哪些,怎么选？

原理主要有：

1、高温消毒：是以远红外线石英管为热源产生高温进行杀菌消毒。远红外线是一种磁波，它以辐射方式向外传播，热效应好且易被细菌吸收，当病菌吸收的热能超过它的承受极限时则迅速死亡，从而达到杀菌目的。

2、臭氧消毒：通过臭氧发生器的瞬间高压击穿空气，产生臭氧分子，进入细菌内部，破坏其细胞结构和氧化酶，从而杀死细菌，臭氧消毒时单位体积的臭氧必须达到一定的浓度（20mg/m3）方可有效。

建议选高温消毒，餐具的味道会好闻一些。