猪排骨怎么做好吃？
你好，给您分享一道我经常给家人做的红烧排骨。
第一步：锅内加水，下入准备好的排骨焯水，撇去浮沫。焯水5分钟左右，捞出冲洗干净备用。
第二步：锅内加油，下入冰糖炒糖色，呈枣红色时下入焯过水的排骨翻炒上色。翻炒着色以后下入花椒、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、洋葱丁、姜片、蒜。下入调料后再次翻炒，炒出香味以后下入料酒、生抽、老抽，继续翻炒。
第三步：翻炒均匀以后锅内加入开水，水量没过排骨就可以了。然后盖好盖子，中火炖20分钟后加入适量的食用盐，再继续炖，把汤汁收干就可以了。
这道菜以前经常做，家人也都很喜欢吃，只不过最近做的少了，并不是吃腻了，只因猪肉价格高涨，排骨的话还是尽量少吃吧，毕竟太贵了！
主料：猪肋条4根 浆料：鸡蛋、面粉、生粉 调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒
制法
1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。
2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。
3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。
4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。
5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。
6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排.是混合了南北方的叫法。 猪排骨的营养价值：猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
今天我分享我做的一道非常拿手的鹌鹑蛋烧排骨，欢迎讨论交流~接下来我将鹌鹑蛋烧排骨的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备鹌鹑蛋和排骨300克 比例为1:4（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
小葱1根
说起做排骨，蚝哥很有发言权。今天蚝哥和大家分享一道烤黑椒猪排骨的做法。操作简单方便，在家有烤箱就能做。下面说一下详细的操作步骤。
备料:猪排骨（纯肋排）2斤，黑胡椒研磨器一个，李锦记叉烧酱1瓶，洋葱一个。
调料:八角，香叶，桂皮，葱，姜，草果，白扣，美极鲜酱油，老抽，盐，味精，鸡精，白糖。
下面是具体的操作步骤:
1.起锅烧水，冷水下猪排。下八角，香叶，桂皮，葱，姜，草果，白扣等香辛料。再下美极鲜酱油，老抽，盐，味精，鸡精，白糖调味。水开捞出浮末，小火慢煮20分钟。待排骨全熟软烂而不脱骨捞出备用。
2.烤箱预热220度。烤盘铺上锡纸，放上煮好的猪排，烤8分钟。
3.调酱:李锦记叉烧酱100克加切好的洋葱丁50克（洋葱丁要切的小一点）。搅拌均匀备用。
4.烤箱内取出猪排，刷我们刚才调好的叉烧酱。要刷的均匀一点，反正面全部刷匀。然后撒现磨的黑胡椒粉。撒完之后再放入烤箱上下220度看5分钟。
非常好吃黑椒猪排骨烤好了，这个菜品非常有特色，一般的店里吃不到的。大家可以试着做一下。
排骨是营养价值相当高的一种食材。也是人见人爱的美食。享饪方法有多种多样，我看了有好多种做法。但我情有独忠的一种吃法是小时候妈妈的味道。记得小时候吃排骨，总可多吃两碗饭。好下面讲一下怎样制作。首先准备排骨800克左右，湖南椒150克，姜蒜米各10克，剁椒50克。把排骨剁成二厘米长的小块，放入清水中过水，去除血水，然后再加入清水，加少量食盐，先闷煮10分钟左右，排骨熟透，控水。湖南椒切成圈，热锅冷油下入排骨翻炒直至表面金黄，加入姜蒜，剁椒煸香，再加入辣椒翻炒2秒，倒入100克原汤，加入少量盐，具体视自己口感下盐，加入3克鸡精。闷煮一分钟左右，加入蒜苗叶或葱段。即可出锅。这是一道下饭神器。